Su producción es limitada y refleja fielmente cada campaña: el año, el clima, el momento exacto de recogida. No hay dos cosechas iguales. Eso es lo que distingue un aceite de autor de un aceite industrial. La Mançanella de Rontonar llega a mesas de restaurantes con estrella Michelin precisamente porque es irrepetible.

Su cuerpo y su verde intenso la convierten en la compañera ideal de carnes a la brasa, legumbres guisadas, quesos curados, panes de masa madre, verduras asadas e incluso con fruta.  También transforma por completo un huevo frito o unas verduras asadas. Úsala en crudo para respetar todos sus matices.